Spinatsalat mit Schinken & Pinienkernen

Feines Rezept für bunten Spinatsalat für Ostern oder für den Frühlingsbrunch. Spinatsalat mit Schinken, Eiern und Pinienkernen und feinem Honig-Senf-Dressing.

Zutaten (für 4 Portionen):

300 g frischer Spinat

80 g Pinienkerne

16 – 20 Scheiben Prosciutto Crudo

4 Eier

Für das Dressing:

6 EL Olivenöl

10 EL Rotweinessig

1 EL Honig

1 EL Honigsenf

1 Zehe Knoblauch

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Eier hart kochen, kalt abschrecken und schälen. Die frischen Spinatblätter waschen und trocken schütteln. Die Pinienkerne in einer Pfanne kurz auf mittlerer Hitze anrösten. Den Spinat in Tellern anrichten. Mit frischem Schinken den gerösteten Pinienkernen garnieren. Die Eier halbieren.

Für das Dressing: Alle Zutaten in ein verschließbaren Glasgefäß (zB. Marmeladenglas) geben und 1 – 2 Minuten gut durchschütteln.

.s. cookingCatrin

Spinatsalat mit Schinken & Pinienkernen


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