Feines Rezept für bunten Spinatsalat für Ostern oder für den Frühlingsbrunch. Spinatsalat mit Schinken, Eiern und Pinienkernen und feinem Honig-Senf-Dressing.
Zutaten (für 4 Portionen):
300 g frischer Spinat
80 g Pinienkerne
16 – 20 Scheiben Prosciutto Crudo
4 Eier
Für das Dressing:
6 EL Olivenöl
10 EL Rotweinessig
1 EL Honig
1 EL Honigsenf
1 Zehe Knoblauch
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Eier hart kochen, kalt abschrecken und schälen. Die frischen Spinatblätter waschen und trocken schütteln. Die Pinienkerne in einer Pfanne kurz auf mittlerer Hitze anrösten. Den Spinat in Tellern anrichten. Mit frischem Schinken den gerösteten Pinienkernen garnieren. Die Eier halbieren.
Für das Dressing: Alle Zutaten in ein verschließbaren Glasgefäß (zB. Marmeladenglas) geben und 1 – 2 Minuten gut durchschütteln.
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