Eins kann ich euch schon jetzt verraten: diese Spinatklößesind ein Traum. Gerösteter Spinat mit Zwiebeln in einem Kartoffelmantel, der erst eingewickelt in Wasser gekocht wird und dann knusprig heraus gebraten wird. In seiner Zubereitung vielleicht ein wenig aufwendiger, vor allem eine kleine Patzerei, wenn man versucht, den Teig auf einer Frischhaltefolie zu verstreichen, was gar nicht so einfach ist. Ist das geschafft, dann ist vielleicht nur mehr das Aufrollen eine kleine Hürde. Aber all die Mühe lohnt sich spätestens dann, wenn man sie genießt. Und diese Spinatklöße sind garantiert etwas für alle Spinatliehaber und Vegetarier. Und wer einen größeren Hunger hat, der kann sie bestimmt auch als Beilage reichen.
Zutaten für 2 Portionen Zubereitung
250 g Kartoffeln, mehlig kochend
1/2 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1,5 EL Sonnenblumenöl
125 g Blattspinat (TK)
Salz, Pfeffer
25 g Mehl
13 g Weizengrieß
5 g Speisestärke
1 Eigelb
Butter zum Herausbraten
Kartoffeln weich kochen. Noch warm schälen und durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Knoblauch- und Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Aufgetauten Spinat zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl, Grieß und Stärke vermischen und mit dem Eigelb zu den gepressten Kartoffeln
geben. Leicht salzen und zu einem glatten Teig verkneten.
Ein großes Stück Alufolie mit einem Stück Klarsichtfolie belegen. Mit etwas Grieß bestreuen und darauf den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Mit dem Spinat belegen, dabei rundum einen Rand lassen.
Von der Längsseite her aufrollen und in die Klarsicht- und Alu-Folie einwickeln. Die Enden gut verschließen.
Die Rolle nun in einem ausreichend großen Topf in siedendem Salzwasser zugedeckt ca. 25 Minuten garen lassen. Vorsichtig herausheben und auskühlen lassen. Auspacken und mit einem Messer in drei bis vier Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Wickelkloßscheiben darin von beiden Seiten goldbraun herausbraten.
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