Auf Wunsch der einen oder anderen interessierten Dame habe ich mich jetzt trotz akuter Arbeitsüberlastung mal hart gemacht und das sehr leckere Abendessen von gestern für Euch niedergeschrieben. Ausnahmsweise wird hier mal ein Convenienceprodukt verwendet, nämlich fertiger Kloßteig aus dem Kühlregal (gibt’s in jedem Supermarkt). Klöße KANN man natürlich selber machen, und das schmeckt auch ganz toll, ist aber eine Sauarbeit und deshalb ist der Teig aus der Tüte hier mal erlaubt – zumal er auch noch recht hüftfreundlich ist…
Aus diesem Kloßteig mache ich auch regelmäßig zur Freude meiner Familie diese sehr leckere Pizza. Falls Ihr das noch nie probiert habt – traut Euch, es lohnt sich!
Eine andere Spinatknödel-Variante habe ich übrigens hier verbloggt – eins meiner All-time-favourite-Rezepte. Muss ich auch dringend mal wieder kochen!
Spinatklöße mit Pilzsoße (4 gute Portionen)
350 g Blattspinat (TK)
1 Ei
1 Packung Kloßteig aus dem Kühlregal
2 ELPaniermehl
3 EL geriebener Käse (light)
1 Prise geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer nach Geschmack
2 Zwiebel
400 g Champignons
400 g Austernpilze (ihr könnt natürlich auch nur Champignons nehmen)
1 TL Öl
4 EL Weißwein
250 ml Gemüsebrühe, zubereitet (plus etwas mehr zum Garen des Spinats)
1 Prise Zucker
2-3 EL saure Sahne
100 ml Kondensmilch (4 % Fett)
2 Zweige Thymian
1 EL Speisestärke
Spinat mit einer gehackten Zwiebel in etwas Brühe garen. Abkühlen lassen und gut ausdrücken. Dann zusammen mit dem Ei fein pürieren (Pürierstab). Den Kloßteig mit püriertem Spinat, Paniermehl und Reibekäse verkneten. Kloßteig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und daraus 16 kleine Klöße formen. Diese in siedendes Wasser geben und darin ca. 20 Minuten ziehen (nicht kochen!) lassen, bis sie eine Weile an der Oberfläche geschwommen sind.
Währenddessen die andere Zwiebel fein würfeln und die Champignons halbieren bzw. Austernpilze in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Pilze kräftig anbraten und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Thymianblätter hinzugeben und die Soße köcheln lassen, bis etwas Flüssigkeit verkocht ist, dann die Kondensmilch dazu geben und weiter einkochen. Speisestärke mit ganz wenig Wasser anrühren und in die Soße geben, bis diese andickt. Zuletzt die saure Sahne unterrühren (dann nicht mehr kochen lassen, sonst flockt sie aus!) und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilzsoße mit den Spinatklößen (4 pro Person) servieren.
Nach WW hat eine Portion 10 SP.
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