Die Italiener rebellieren! Wo? In Düsseldorf. Wie? Speisekarteninhaltstechnisch. Ihr wusstet das nicht? Na gut, ich übertreibe. Es ist eher eine kulinarische Revolution. Ok, auch übertrieben. Wer jetzt nicht aus Düsseldorf stammt oder in der Nähe wohnt, weiß natürlich nicht von was die Desi da jetzt redet. Aber lasst mich euch aufklären. Wer hier zu einem der wunderbaren Italiener in der Innenstadt geht, darf eins feststellen: „Die sprechen sich ab“.
Also Augen schließen, Finger in die Luft und im Senkflug auf die Speisekarte gezeigt. Treffer! Salat mit Pute. Ok, das war nicht politisch korrekt. Salat mit Pute und Champignons. Die ganz Verwegenen gönnen dem Salat noch ein paar Zwiebeln. Ach, es bleibt mir ein Rätsel, weshalb dieser immerwährende, vor Langeweile triefende Salat mit Pute uns immer wieder aufs Neue beglückt. Kann doch nicht so schwer sein. Klar, hier geht´s um Pizza und Pasta, aber so ein kleines kreatives Salätchen kann doch nicht schaden. Zumal nach anfänglicher Euphorie und zu Hause nachkochens hängt mir der Salat echt zu den Ohren raus. Ja, ich befürchte fast mir wachsen bald Federn auf dem Rücken. Als ob wir Frauen nicht genug zu kämpfen hätten mit Haaren und Co.
Aber wie heißt es so schön, der liebe Gott hat meine Worte erhört. In diesem Fall meine durchaus niederträchtigen Gedanken, ob des armen Salates. Ich spazierte also letze Woche nach längerer Abstinenz zum Italiener meines Vertrauens in freudiger Erwartung auf Mr. Pute und was passiert? Ein neuer Salat! Jawohl! Ein neuer Salat! Spinat, Mangold, Spargel und Ziegenkäse. Man, war das lecker! Und weils so lecker war und ich ein Pragmatiker bin, habe ich mir diesen Salat heute nachgebrutzelt. Ergänzt mit Cantaloupmelone und Ziegencamembert. Eine echte Geschmacksexplosion, frisch und leicht, mit Honig-Senf-Dressing. Herrlich, wenn der Ziegenkäse zerläuft. Aber probiert es selbst.
Ein hoch auf die Italiener! Sowieso ;-) Aber mit dem neuen Salat, erst recht!
Das Rezept:
für den Salat:
4 Stangen weißer Spargel
2 Handvoll Babyspinat
2 Handvoll Mangold
1 Handvoll Rucola
½ Cantaloupmelone
1 Ziegencamembert
für das Dressing:
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamicoessig
1 TL grobkörniger Senf
1 TL Honig
1-2 EL Wasser
für den Ziegenkäse
Pfeffer, Thymian und Rosmarin
Die Spargelstangen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ab in kochendes Wasser, für ca. 5 min bissfest kochen. Abschrecken.
Die Cantaloupmelone schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Ich habe auch das Fruchtfleisch in dünne Scheiben geschält, das gibt dem Ganzen einen frischen Kick.
Dressing zubereiten. 3 EL Olivenöl + 1 EL Balsamicoessig + 1 TL Senf + 1 TL Honig + 1-2 EL Wasser miteinander verquirlen.
Ziegenkäsecamembert in dicke Scheiben schneiden. Pfeffern. Mit Honig beträufeln und mit Rosmarin und Thymian würzen. Bei 150 Grad ca 10 min in den Backofen, so dass der Käse innen flüssig ist.
Spargelstücke kurz mit 1 EL Honig anbraten.
Salat waschen und mit Melone und Dressing vermischen. Mit Spargelstücken und Ziegenkäse anrichten.
und wie immer, Salz und Pfeffer nach Belieben!
Lasst es euch schmecken!
Eure
Desi
Was gibt es denn bei euerm Italiener ums Eck so Leckeres?
was ihr mit dem Rest macht erfahrt ihr hier