Die Idee war nicht neu, ich erinnerte noch an einem Jamie
Magazin von letztem Jahr. Ich wollte eigentlich gar nichts zu backen. Die Reste
von einem Gericht wollte ich in die Tiefkühltruhe legen, um irgendwann wieder
zu benutzen. Dann habe ich eine Packung Blätterteig gesehen. Eigentlich
allgemein mag ich Blätterteig auch nicht. Da hatte ich auch noch eine Tüte voll
Spinat. Obwohl da draußen ein Haufen voll Schnee gibt, fühlte ich mich in
einmal in Frühjahrs Verlockung. Die übrige benötigte Zutaten habe ich auch noch
im Kühlschrank gefunden, und schnell die Böreks vorbereitet. Die sind unheimlich
lecker geworden. Die Gemüsefüllung passt zum Blätterteig hervorragend.
Für 6 Portionen
3 Scheiben Blätterteig
200 g Spinatblätter
2 Eier
50 g geriebene Goudakäse
50 g Hirtenkäse
Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl
Blätterteigscheiben aus dem Tiefkühle rausholen, aus dem
Packung nehmen und auf dem Arbeitsplatz nebeneinander stellen, ca. 6-7 Minuten
auftauen lassen, dann jede Scheibe in 2 Quadrate schneiden. Die Scheiben in die
Muffins Mulden legen. Spinatblätter grob schneiden, in einer Pfanne bei hoher
Hitze mit 1 EL Olivenöl 3-4 Minuten unter Rühren anbraten, vom Herd nehmen, die
übrige Zutaten hinzufügen, gut rühren und in die Muffins Mulden füllen. Im
vorgeheizten Backofen (auf 200 °C Ober/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten Goldbraun
backen. Lauwarm servieren.