Spinat-Champigon-Tarte mit Sesam

Wie gut Resteverwertung, Vorratshaltung und Essensplanung sein kann, zeigt diese Tarte. Nach dem letzten Wocheneinkauf, als ich mein Gefrierfach öffnete und ich fast nichts mehr reinbrachte, stand fest: So, da wird jetzt erstmal ein bisschen umgeschichtet (siehe da, schon gab's mehr Platz) und als nächstes dann mal bisschen was  verwendet. Ein Blick auf ihren Einsatz wartende Packung Sesam, sowie der Gedanke an das Gericht, welches zwei Tage später gekocht werden sollte und ich wusste was es geben sollte: Eine Tarte mit Spinat und Champignons (TK), Sesam und Ziegenkäse (welcher eben für das andere Gericht nicht ganz gebraucht werden sollte). Die Idee für den Sesam-Boden habe ich bei Anja's Food 4 Thought gefunden. Ich habe nur ein anderes Mehl verwendet und davon auch etwas mehr benötigt, damit ein anständiger Teig entsteht. Das nächste Mal würde ich vielleicht auch einfach nur weniger Öl und Wasser nehmen.
Zutaten für 3-4 Personen60g grobe Haferflocken3El Sesam120-150g Mehl Type 10501Tl Salz80ml Wasser80ml Olivenöl1/2Tl Backpulveretwas Pfeffer350g (TK-)Spinat150g (gefrorene) Champignon, in Stücke geschnitten 5-7 getrocknete, eingelegte Tomaten1 rote Zwiebel2 Knoblauchzehen110g Ziegenfrischkäse150ml Milch3 EierSalz, PfefferPrise Muskat, etwas SesamZubereitungDie Haferflocken mit dem Sesam im Ofen oder in einer Pfanne goldbraun rösten, dann in eine Schüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer dazu geben, vermischen und in eine Küchenmaschine oder einen Food Processor geben. Mahlen bis die Haferflocken feiner geworden sind. Olivenöl und Wasser dazu geben und zu eine Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die gefettete Tarteform andrücken. Die Form bis zu Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.Spinat (TK: auftauen lassen, frisch blanchieren) ausdrücken. Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten klein schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten, dann Spinat und getrocknete Tomaten untermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen und auf dem Tarteboden verteilen. Milch, Ziegenfrischkäse, Eier verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Guss über der Spinat-Mischung verteilen und mit etwas Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 50-60 Minuten backen (einfach gegen Ende im Auge behalten, dass er nicht zu dunkel wird, aber auch nicht zu flüssig bleibt).