Spinat-Borani in Olivenöl

Bislang habe ich mit Wintergemüsen Orangensellerie und Sauere Lauch in Olivenöl gekocht. Spinatborani ist auch sehr lecker. Spinat muss man auf jeden Fall öfter zukochen.
Zutaten: (für 2-3 Personen)

• 250 g Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Milchreis 
• je 1 TL Salz und Zucker
• 100 g Yoghurt
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 Kaffeelf süße (oder scharfe) Paprikapulver

Zutaten:

• Spinat auftauen lassen, mit Hand etwas drücken und grüne Wasser fliessen lassen, grob schneiden.
• Zwiebel schälen, fein schneiden.
• In einem Kochtopf bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin 2-3 Minuten leicht andünsten. Spinat zugeben, 2-3 Minuten zusammen andünsten.
• Salz, Zucker und Milchreis zugeben. 100 ml heisses Wasser hinzufügen. Bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lasen. Vom Herd nehmen, kühlen lassen.
•  Knoblauchzehen schälen, fein raspeln und zum Yoghurt geben. 
• Spinatborani au einem Servierschale geben. Knoblauchyogurt darüber giessen und Paprikapulver bestreuen. Kalt servieren.