Spinat Auflauf mit Kartoffeln Rezept

4 Personen Personen ~ 2 Stunden 4 Personen Personen ~ 2 Stunden

• 500g Spinatblätter
• 3 Jungzwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 1 Becher Sauerrahm (250g)
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 600g speckige Erdäpfel
• 150g geriebener Weinkäse
• Butter für die Form

Spinat Auflauf mit Kartoffeln

1. Die dickeren Stiele von den Spinatblättern entfernen. Die Blätterin einem Sieb unter reichlich kaltem, fließendem Wasser so lange waschen, bis sie vollständig von Sand befreit sind. In einem Topf Wasser aufkochen und die Spinatblätter kurz blanchieren; danach abseihen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Leicht ausdrücken und grob hacken. (Wenn man tiefgekühlten Spinat verwendet, so muss man diesen weder waschen noch blanchieren, aber frisch schmeckt natürlich viel besser)
2. Die Erdäpfel gut waschen, da wir sie mit der Schale essen wollen. Danach in einem Topf Wasser bissfest kochen.
3. Jungzwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen. Den Spinat in die Pfanne geben.
4. Sauerrahm mit dem Eiern verrühren, am besten mit einem Schneebesen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Danach in der Pfanne mit dem Spinat vermischen.
5. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Erdäpfel in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden abwechselnd mit der Spinatmasse und dem geriebenen Weinkäse in die Auflaufform schichten. Mit der Spinatmasse abschließen und noch mal mit einer schönen Schicht Käse bestreuen.
7. Im Rohr ca. 40 Minuten lang backen.

  Fressbox Tip:Frischen Spinat am besten gleich verkochen! Im Kühlschrank hält er sich maximal 2 Tage. Wenn man ihn einfrieren möchte, sollte man ihn vorher blanchieren. Auch wenn das mit dem Eisengehalt nicht ganz so stimmt, ist Spinat einer der wenigen frischen Vitaminlieferanten für uns im Winter.

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