- gehört zur Familie von Mangold und Rüben
- salzig wie Mangold, bitter wie Rübenblätter
- enthält viele Ballaststoffe, Carotinoid, Vitamin C, K, Eisen, Vitamin B-3, Zink, Folsäure, Kalzium, Kupfer, Mangan, Magnesium, Phosphor, Kalium, Thiamin, Riboflavin, Vitamin B-5, Arginin, Asparaginsäure, Glutaminsäure
- fettfrei, kalorienfei
- mehr Eisen als in Fleisch
- gründlich waschen vor Kochen
- roh und gekocht essbar
Spinat putzen
- vor Waschen welke Blätter aussortieren
- dicke Stile abknipsen
- Spinat in kaltem Wasser schwenken, in Sieb abtropfen
- so oft waschen, bis Wasser sauber bleibt
- lange im Sieb lassen oder Salatschleuder nutzen