Knuspriger Speck mit Spiegelei auf Kräuterbrot – hört sich nach einem spitzen Frühstück an…dazu noch eine Tasse Kaffee oder Tee und der Tag kann beginnen.
Vergesst euer großes Glas mit Wasser nicht! Dazu gebe ich jetzt immer etwas von meinem Brennnessel-Pulver, um das überschüssige Wasser aus meinem Körper zu befördern und eine extra Portion Magnesium zu tanken.
Das Rezept für das Kräuterbrot habe ich bereits am Montag gepostet und jetzt zeige ich euch wie ich mein Brot gerne esse.
- 2 Hühnereier
- 15g Speck
- Etwas Salz
- Pfeffer
- 1 TL Olivenöl
- 1 Prise Chili
- Etwas Rucola
- Petersilie
- Speck würfeln und in etwas Olivenöl knusprig braten. Anschließend die Eier hinzugeben und auf niedriger Stufe für ca. 2-3 Minuten braten.
- Mit Salz, Pfeffer, etwas Chili und gehackter Petersilie verfeinern.
- Brot aufschneiden, Rucola darüber verteilen und mit Spiegelei und Speck belegen.
Nährwertangaben für 2 Scheiben Brot + Spiegelei & Ei:
- 415g kcal
- 37g Fett
- 2,1g Kohlenhydrate
- 7,9g Ballaststoffe
- 15,8g Eiweiß
Ich habe dieses Rezept zum Frühstück verspeist, man kann es natürlich auch als Mittag- oder Abendessen genießen. Zusätzlich kann man das Brot noch mit Tomaten, Paprika oder Gurken belegen.
Guten Appetit ♥