Rezept für 3 bis 4
Kindheitserinnerungen an ein weit entferntes Land –
Spicy Chicken & Chorizo Chowder
(Ja, ja ich weiß – es ist kein original Chowder Rezept …
Chowders werden eigentlich mit Sahne gekocht und eine eigentlich Muss-Zutat ist Mais … Darauf hatte ich aber keine Lust!)
Chorizo in kleine Würfel schneiden. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffel, Aubergine, bzw. Okras, waschen, gegebenenfalls schälen, Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln, Kartoffel und Aubergine grob würfeln. Chili halbieren und je nach Schärfeverträglichkeit das Weiße samt Kerne ganz oder nur teilweise entfernen.
In einem großen Topf wenig Öl erhitzen und zunächst die Chorizowürfel auslassen und kross anbraten. Dann das Hähnchenfleisch hinzugeben, ebenfalls gut anbraten. Wenn der Topfboden braun geworden ist die Hitze reduzieren, Zwiebeln, Knoblauch samt des Chilis hinzugeben, wenige Minuten andünsten bis die Zwiebeln glasig sind, Kartoffeln beigeben und ebenfalls wenige Minuten andünsten. Mit der Kokosmilch ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Kräftig umrühren damit sich die Röstaromen vom Topfboden lösen.
Die Aubergine, bzw. Okras, getrennt in einer heißen Pfanne mit Olivenöl und etwas Knoblauch braun anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erst ganz zum Schluß kurz vor dem Servieren in die Suppe geben, dann wird sie nicht schleimig.
Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Limette würzen. Leise köcheln lassen bis die Kartoffeln schön weich sind, dann final abschmecken.
Die Suppe mit viel Einlage in tiefen Tellern oder Schüsselchen anrichten und mit etwas Kerbel bestreuen (Koriander würde auch sehr gut passen), ein kaltes Bier dazu und im Fernseher eine Dokumentation über die Louisiana Swamps einschalten und ihr vergesst, dass ihr euch eigentlich auf der heimischen Couch lümmelt.
Packt's An!
p.s. Falls sich jemand fragt was das für Brotecken neben der Schüssel sind, ich hab ganz einfach Tortillas in einer Pfanne kross ausgebraten und dazu gereicht!
