Scharfe Karottensuppe mit selbstgebackenem Walnussbrot.
Zutaten für die scharfe Karottensuppe:
- 5 Karotten | 5 carrots
- 1 Zwiebel | 1 onion
- 1 EL Butter | 1 tablespoon butter
- ½ EL Olivenöl | ½ tablespoon olive oil
- 1 l Gemüsebrühe | 1l vegetable stock
- 1 Stängel Petersilie | parsley
- ½ Teelöffel Kurkuma | ½ teaspoon curcuma
- 1 Teelöffel Currypulver | 1 teaspoon curry
- ½ Cayennepfeffer | ½ cayennepepper
- Salz | salt
- Pfeffer | pepper
- Ingwer | ginger
- Sauerrahm | sour cream
1. Schritt: Zwiebel in Öl und Butter in einem Topf glasig werden lassen. Karotten in Stücke geschnitten dazugeben und anbraten. Ingwer ebenfalls dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und so lange auf niedriger Flamme kochen lassen, bis die Karottenstücke weich sind.
2. Schritt: Danach die Suppe pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Mit einem Klecks Sauerrahm und einigen Scheiben Walnussbrot servieren.
.roast gently the onions in olive oil and butter in a pot. cut the carrots and add them to the pot. deglaze everything with 1l vegetable stock and keep it warm over low flame. mash everything into a smooth soup and mix it with salt, pepper and the other spices. top the soup with some sour cream and serve it with fresh walnut bread.