Unsere Tochter und ihr Freund haben zum letzten Weihnachtsfest eine super leckere Torte gezaubert.
Wir hatten sie gebeten, diese als Gastbeitrag bei uns im Blog zu veröffentlichen.
Leider hat es sich, bedingt durch den ganzen Weihnachts- und Neujahrstrubel und nicht zuletzt auch durch ihre Dienstpläne, etwas verzögert, aber, ihr könnt uns glauben, diese Torte ist sooooo lecker, dass man sie nicht nur an Weihnachten genießen kann.
Normalerweise schreiben wir, Lars und Sandra, auf unserem Blog “howegethealthy” über unseren Weg zu einem guten, gesunden Leben. Dabei spielt eine gesunde, kalorienbewusste Ernährung für uns eine wichtige Rolle. Gerade zu Weihnachten darf man jedoch auch mal eine Ausnahme machen und hemmungslos schlemmen. So haben wir zum Familien-Weihnachtsessen diese leckere Torte mitgebracht .
Das Rezept stammt von Anjas “Meine Torteria“, wobei Anja die Torte wiederum auf Yushkas “Sugarprincess” als Gastbeitrag gepostet hatte.
Wir haben hier und da ein paar kleine Änderungen vorgenommen.
Viel Spaß mit unsere Version der leckeren Spekulatiustorte!
Zutaten für eine Torte mit 26cm Durchmesser:
- 250 g Gewürzspekulatius, +1 Keks extra für die Deko
- 100 g Butter
- 4 Äpfel
- Etwas Zitronensaft
- 2 TL Zimt
- 8 Blatt weiße Gelatine
- 500 g Mascarpone
- 500 g Magerquark
- 6 EL flüssigen Honig
- 100 g Zucker
- 2 EL Zimt
- 400 g Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- Etwas Backkakao
Zubereitung:
Den Spekulatius in eine Schüssel geben und fein zerbröseln, indem man immer wieder mit dem Ende der Walze eines Nudelholzes darauf stößt.
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen, zu den Bröseln geben und alles gut vermischen.
Einen Back-/Tortenring auf 26cm Durchmesser einstellen und auf eine Tortenplatte stellen.
Die Keks-Butter-Masse hinein geben und mit einem Löffel oder den Händen auf dem Boden fest zusammendrücken.
Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Obstfüllung vorbereiten.
Dafür die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in etwa 0,5-1cm große Würfel schneiden.
In einem Topf zusammen mit etwas Zitronensaft und zwei Teelöffel Zimt ein paar Minuten weich dünsten, wobei die Masse leicht stückig bleiben sollte.
Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden geben. Dabei einen etwa 2 cm breiten Rand rundherum frei lassen.
Erneut in den Kühlschrank stellen.
Nun die Creme herstellen.
Dafür zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Mascarpone, Quark, Honig, Zucker und Zimt vorsichtig miteinander vermischen, dabei gerade so lange rühren bis sich alles verbunden hat.
200 g Sahne mit 1 EL Puderzucker steif schlagen.
Die Gelatine leicht ausdrücken und in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen (dabei darf die Gelatine nicht kochen).
Nun löffelweise Füllung zur Gelatine geben, um den Temperaturunterschied auszugleichen.
Nach fünf bis sechs Löffeln kann die Gelatinemischung unter die restliche Creme gerührt werden.
Anschließend vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.
Die fertige Creme nun auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.
Die Torte für mind. 3 Stunden kalt stellen.
Den Tortenring vorsichtig entfernen.
Für das Topping den verbleibenden Becher Sahne mit 1 EL Puderzucker steif schlagen.
Die geschlagene Sahne mit einem Spritzbeutel in kleinen Tupfen auf der Torte verteilen.
Den einen Extra-Spekulatius in kleine Stücke bröseln und auf der Torte verteilen.
Zum Abschluss noch etwas Backkakao über die Torte stäuben.
Wir wünschen ein gutes Gelingen und einen guten Appetit!
