Rezepte für Spekulatius gibt es sicher so viele wie Sand am Meer, dieses hier ist meines: Zutaten: 500g Mehl; [2TL Zimt; 1 TL Nelkenpulver; 1 TL Kardamom; 1/2 TL Ingwerpulver; Orangenschale]*; 150g Butter; 300g Zucker; 2 Pck Vanillezucker; 1 Ei und 1 Tl Hirschhornsalz in 7 EL Sahne aufgelöst Die trockenen Zutaten mischen und mit Ei und der Butter mischen. Ich vergesse immer, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen und habe neulich folgenden Tipp gelesen, der absolut simpel und toll ist: die feste Butter einfach mit einer groben Raspel über die Zutaten reiben! Verteilt sich super und das Problem ist gelöst. Hirschhornsalz und Sahne unterkneten. Alles zu einer glatten Teigmasse verkneten und eine Weile kühl stellen. Dann ausrollen und mit einer Spekulatiusrolle oder Ausstechern die Plätzchen formen. Im vorgeheizten Ofen bei ca 200°C 8min backen. []* ... alternativ zu den einzelnen Gewürzen könnt ihr sicher auch eine Tüte fertiges Spekulatiusgewürz (Ostmann) nehmen, aber selbst mischen gefällt mir besser und da weiß man dann auch, was drin ist bzw kann nach Geschmack variieren - bei der Fertigmischung unbedingt nachsehen, ob schon ein Backtriebmittel enthalten ist - dann das Hirschhornsalz weg lassen!
