Spekulatius-Möhren-Torte und etwas in eigener Sache

Bevor ich euch heute das Rezept der Spekulatius-Möhren-Torte verrate, muss ich etwas in eigener Sache los werden. Ich bin gerade etwas geflasht. Aber leider im negativen Sinn. Gestern haben sich nämlich ganze sechs Follower von meinem Blog verabschiedet. Das macht mich echt etwas traurig, wenn man bedenkt, wie lange es dauert (zumindest bei mir), bis ein Follower dazu kommt. Sechs Stück innerhalb eines Tages sind für mich sehr viel und ich finde es schade, dass es euch hier nicht gefallen hat! Denn jeder der mich kennt, weiss, dass ich dieses Blog mit vollster Hingabe und ganz viel Herzblut schreibe. Ich lasse mich immer und überall inspirieren, um meinen Lesern neue, tolle, und vor allem außergewöhnliche Rezepte liefern zu können. Ich arbeite an meinen Fotografiekenntnissen und bin immer auf der Jagd nach schönen Accessoires für die Bilder. Aber ich weiß auch, dass nicht jeder Geschmack gleich ausfällt und wie sagt man so schön? Reisende soll man nicht aufhalten. Ich jedenfalls werde weiterhin mit so viel Herzblut dieses Blog schreiben, denn dieses Hobby macht mir wahnsinnig viel Spaß. Für alle anderen die noch hier sind, habe ich heute eine Spekulatius-Möhren-Torte mitgebracht. Durch den verwendeten Gewürzspekulatius bekommt sie einen schönen feinen, weihnachtlichen Touch.

Spekulatius-Möhren-Torte(für zwei 24er Springformen)


Zutaten: 175g Gewürzspekulatius
7 Eier
280g Zucker
2 Pkg. Bourbon Vanillezucker
375g Haselnüsse
375g Möhren, in feine Stifte geraspelt
1 Pkg. Backpulver
1 EL Hitchcock Zitrone Pur
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Springformen mit Backpapier auskleiden. Falls nur eine Springform vorhanden ist, später die zwei Teighälften nacheinander in der Form backen. Das ist hier ganz wichtig. Den Spekulatius in einem Mixer zu feinem Pulver zerkleinern. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker mindestens 10 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Haselnüsse, Backpulver, Möhren, Spekulatius und Zitronensaft zugeben. Eiweiß zu Schnee schlagen und dann mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben. Den Teig halbieren und in die zwei Springformen füllen. Das Ganze 40-45 Minuten backen. Nach erfolgreicher Stäbchenprobe aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. 
Füllung und zusammensetzen
Zutaten:
300g Doppelrahmfrischkäse
250g Butter, zimmerwarm
1 TL Zimt
1 TL Zitrone
130g Puderzucker
2 Stück Gewürzspekulatius
Zubereitung:
Den Frischkäse mit der Butter und dem Zucker weißlich aufschlagen. Dann den Zimt und die Zitrone unterrühren. Den ersten Spekulatius-Möhren-Kuchen auf einen Teller oder Tortenplatte legen. Darauf etwas Füllung verteilen. Nun den nächsten Spekulatius-Möhren-Kuchen aufsetzen. Die restliche Füllung um den Kuchen verteilen. Mit dem Rücken eines Esslöffels Wellen und Spitzen in die Creme einarbeiten. Den Gewürzspekulatius grob zerbröseln und auf der Torte verteilen. 

Diese Torte habe ich meinem Vater zu seiner Geburtstagsfeier letzte Woche gebacken. Er liebt Möhrenkuchen seit eh und je und war von dieser weihnachtlich angehauchten Version ganz angetan.... übrigens nicht nur er. ;-)

Und weil es so schön ist und ich von Yushkas Jahresevent - dem Calendar of Cakes - einfach begeistert bin, möchte ich für den Monat Dezember diese Torte auf die virtuelle Kaffeetafel stellen.