Zutaten:400 g Spätzle
500 g Gehacktes (halb & halb)
1 EL Öl 2 kleine Zwiebeln1 Knoblauchzehe (nach Geschmack)1 EL Tomatenmark1 gelbe Paprikaschote1 rote Paprikaschote300 ml Fleisch- oder GemüsebrüheSalz, schwarzer (frisch gemahlener) Pfefferje 1 EL Thymian, Petersilie 1 Packung (100 g) Bacon (Frühstücks-Speck)100 g Käse nach Geschmack100 ml Sahne2 EigelbZubereitung:Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen. abgießen und mit kaltem Wasser kurz abspülen und danach gut abtropfen lassen.Zwiebel schälen und fein würfeln, Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden.
Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und das Gehackte krümelig anbraten.Zwiebel dazu geben, nach Wunsch die Knoblauchzehe dazu pressen und glasig dünsten.Tomatenmark zufügen und die Brühe angießen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann kräftig mit den Gewürzen abschmecken.
Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform fetten.Die Gehacktesmischung in die Auflaufform füllen.
Spätzle und Paprika über die Fleischmischung verteilen.
Den Bacon aus der Packung nehmen und in Stücke schneiden. 
Die Baconstücke auseinander ziehen und gleichmäßig über die Spätzle verteilen.
Käse auf den Bacon geben.
Sahne und Eigelb verquirlen und über den Auflauf gießen.
In den Ofen geben und ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche schön knusprig ist.Anmerkungen:- meine Jungs wollten einen Nudelauflauf essen und haben auf einer Rezeptkarte ein ähnliches Rezept gesehen, was mir auch sehr gut gefiel. Ich habe jedoch einiges abgeändert :-)- ich war etwas skeptisch, ob die Oberfläche nicht hart werden könnte, was sich aber nicht bestätigt hat - sie ist einfach nur lecker knusprig!- der Auflauf ist wirklich lecker und herzhaft- die Kombination ist wirklich genial und der Bacon verpasst diesem Auflauf noch den richtigen "Kick"- lässt sich auch gut vorbereiten und ist mit Sicherheit auch perfekt für größere Mengen (Party etc.) geeignet
