Spargelrisotto

Es wieder soweit: Die Spargelzeit ist da! Da es immer wieder schade ist, wenn der Teller bereits leer gegessen ist, ist Risotto das perfekte Gericht: Du kannst viel davon auf einmal zubereiten und dir immer wieder nachnehmen! ;-) Hier ist das beste Risotto zur Spargelzeit: 

Spargelrisotto schmeckt als Vorspeise, Beilage & Hauptgericht.

Du brauchst: 

500 g grüner Spargel
1 TL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
300 g Risottoreis
2 dl Weißwein
7 dl Gemüsebrühe
frisch geriebener Parmesan nach Geschmack

So geht's:

Den Spargel waschen, schälen, und die Spargelspitzen wegschneiden. Den übrigen Spargel in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erwärmen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein schneiden und dazugeben. Den Reis und die Spargelstücke beifügen und auf kleinster Stufe unter ständigem Rühren dünsten.
Dann mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Auf kleinster Stufe 20 – 25 Minuten kochen. In den letzten zehn Minuten die Spargelspitzen dazugeben. Unter laufendem Rühren den Parmesan untermengen. Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.