Für mich könnte das ganze Jahr Spargelzeit sein, vor allem das grüne Gemüse hat es mir angetan. Mit Spargel kann man einiges mehr machen als ihn in Sauce Hollandaise zu tunken.
In letzer Zeit bin ich wieder auf die Quiche gekommen, super abwandelbar mit Gemüse, dazu frischen Salat, passt perfekt zur wärmeren Jahreszeit.
Zutaten Teig
100 g kalte Butter
1 Eigelb (Größe M)
1 EL frisch geriebener Gryere (Parmesan oder anderer würziger Käse)
200 g Mehl
1/2 TL Salz
Den Mürbteig wie gewohnt zubereiten. Wenn es schnell gehen muss, fertigen Mürbteig bekommt man auch im Supermarkt (eher für salzige Speisen geeignet)
Zutaten Belag
500 g grüner Spargel (oder einfach grün und weiß mischen)
250 g Ricotta
etwas Sahne
1 Ei
Salz Pfeffer Muskatnuss Kurkuma
Thymian & Rosmarin
Käse zum überbacken
Den Teig in eine Quicheform geben und mit den Spargestangen auslegen. Alle Zutaten für den Belag in einer Schüssel zusammenrühren und über den Teig gießen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
Bon Appetit!
