- 400gr grüner Spargel
- 80gr Reisnudeln
- 100gr Mungobohnensprossen (Glas oder Frisch)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 50gr Erbsen
- 1 Paprikaschote
- 1 Karotte
- 200ml Gemüsefond
- 1 Limette
- 2 El helle Sojasauce
- 2 El Agavendicksaft (Honig)
- Sesam
- 2 El Sesamöl
- Salz
- Pfeffer
- Chili
Den Spargel im unteren Drittel schälen und kleinschneiden.
Die Karotten und Paprika putzen und in Scheiben/ Stücke schneiden.
In einer Pfanne den Gemüsefond erhitzen. Spargel, Karotten und Paprika dazugeben und dünsten.
Die Limette auspressen, den Saft mit Agavendicksaft , Sesamöl und Sojasauce vermischen und in die Pfanne geben.
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit den Erbsen und den Sprossen zum Spargel geben.
Die Reisnudeln untermischen, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.Vor dem Servieren mit reichlich Sesam bestreuen.
