Es ist gar nicht so einfach mit den saisonalen Rezepten schritt zu halten
Das Rezept
Tarte Teig
- 250g Mehl
- 1 Ei
- 3 EL Milch
- 1/2 TL Salz
- 140g Butter (kalt)
Fülle
- Creme Fraîche
- Ricotta
- Fleur de Sel
- Zitrone
- 150g weißer Spargel
- 150g grüner Spargel
- eine Handvoll Pinienkerne
- 350g Creme Fraîche
- 100g Ricotta
- 1 Limette od. Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Für den Teig, Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Die Butter zerteilen und zur hinzugeben.
- Ei und Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie packen und ca. 1 Stunde kühlen lassen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
- Eine Tarteform ausfetten und den Teig darin auslegen.
- Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen mit einer Backpapierform auslegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 15 min backen.
- Die holzigen Spargelenden entfernen, das untere Viertel vom Spargel schälen.
- Den Spargel in etwas Olivenöl und Limettensaft anbraten.
- Creme Fraîche und Ricotta vermengen, Kräuter hacken und beimengen.
- Mit Salz Pfeffer und Limette abschmecken.
- Den Tarteboden mit der Creme Fraîche-Kräutermischung bestreichen.
- Den Spargel auflegen und die Pinienkerne darüberstreuen.
- Die Tarte nochmal für ca. 15 min in das Rohr bei 180°.