Wer kennt das nicht. Zu Hause achtet man auf gesunde Ernährung, im Office ist der Hunger dann groß und man greift zum Fast Food. Mit diesem grünen Superfood Salat aus dem Kaisergemüse grünem Spargel, frischen Zucchini und Erbsen und hochwertigen Sonnentor Produkten ist der gesunde und schmackhafte Lunch garantiert. Lässt sich toll vorbereiten und in Weck- oder Marmeladengläsern transportieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
1 Bund grüner Spargel
250 g frische Erbsen
1 Zucchini
2 EL Sonnenblumenkerne
4 EL Haselnüsse
Sonnentor Bunter Peffer
2 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
8 EL Olivenöl
8 EL Balsamico
1 EL Sonnentor Blütenhonig
etwas Sonnentor Pfeffer bunt (zum Würzen)
1/4 TL Adios Salz Gartengemüse
1 TL Alles im Grünen Salatgewürz bio
Zum Verfeinern:
Zubereitung:
Den Spargel putzen und das trockene Ende abschneiden. Reichlich gesalzenes Wasser aufkochen und den Spargel kurz darin blanchieren. Er darf noch bissfest sein. Die Zucchini waschen, Strunk abschneiden und mit dem Sparschäler dünne Streifen abziehen. Die Erbsen aus den Schoten lösen und zum Salat geben.Die Haselnüsse hacken und kurz in der Pfanne rösten. Haselnüsse und Sonnenblumenkerne dazugeben. Mit reichlich Parmesanspänen garnieren.
Für das Dressing: Alle Zutaten vermischen und mit einem Stabmixer aufschlagen. Das Dressing kurz vor dem Genießen unter den Salat geben, oder wird der Spargel Salat im Glas transportiert nach dem Marinieren gut durchschütteln.
Mahlzeit! * Statt dem Spargel kann man außerhalb der Spargelsaison auch Brokkoli verwenden..
.s. cookingCatrin
Spargelsalat im Glas 
Spargel-Zucchini-Salat 
Spargelsalat im Glasl 
Der gesunde Büro-Lunch In freundlicher Zusammenarbeit mit Sonnentor.
