Derzeit sind wir fast täglich Kunde bei unserem Spargelbauern…man muss die Saison ja ausnutzen. Das Ende kommt schneller als man denkt :)
Zutaten (Tarteform 27 cm Durchmesser)
Blätterteig:
- Rezept und Zubereitung siehe > hier <
Belag:
- 200 g weißer Spargel
- 200 g grüner Spargel
- 150 g Strauchtomaten (5 kleine Tomaten)
- 3 Eier
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 1/2 Bund Basilikum
- 50 ml Sahne
- 300 ml Vollmilch
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung:
Blätterteig gem. Rezept zubereiten (angegebene Menge ist genau richtig).
Blätterteig auf leicht bemehltem Backpapier entspr. der Größe der Tarteform ausrollen; in der Form soll der Teig seitlich einen etwa 2 cm Rand bilden, d, h. Tarteform mit 27 cm Durchmesser plus Rand = 31 cm Durchmesser.
Tarteform mit Butter einfetten.
Mit Hilfe der Backpapiers den Blätterteig in die Tarteform legen – so, dass das Backpapier oben ist und dann abgezogen werden kann. Evtl. überstehenden Teig abschneiden.
Spargel schälen – weißen “ganz”, grünen nur das untere Drittel; schräg in Stücke von 3 bis 4 cm schneiden und in der Tarteform verteilen.
Tomaten vierteln und ebenfalls auf der Tarte verteilen.
Ziegenfrischkäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel “zerdrücken”. Sahne und Milch dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren. Der Ziegenfrischkäse hat sich bei uns nicht komplett in der Milch aufgelöst – kein Problem.
Nun die Basilikumblätter abzupfen, waschen, gut abtropfen lassen; grob hacken.
Basilikum zusammen mit den Eiern, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss in die Schüssel zu der Milch geben und gut verrühren; über die Spargel/Tomaten verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Unter-/Oberhitze in ca. 45 Min. backen.
Und wie das ganze aussieht, wenn etwas schiefgeht, sieht man hier:
Wir haben eine Tarteform mit losem/herausnehmbarem Boden verwendet und, warum auch immer (??), uns ist die Eiermilch ausgelaufen :(
Um die Schweinerei im Backofen in Grenzen zu halten, haben wir ein Blech untergestellt und den Ofen von Ober-/Unterhitze aus Umluft umgestellt.
Aber eines ist sich: diese Quiche hat so lecker geschmeckt, die machen wir bald wieder…und dann gibt es auch Bilder von der Quiche einschl. Eiermilch.