Spargel mit Mango/Granatapfel

Spargel mit Mango/Granatapfel

Ich mag Spargel klassisch aber anders noch viel lieber. Grün geht vor Weiß aber manchmal passt Weiß noch besser. Kurz vorm einkaufen hats mir der Geschmack Mango-weißer Spargel angetan. Die Kombination MUSS einfach schmecken – also disponierte ich um und kaufte eine Mango. Granatapfel kommt mir zwar sonst nicht ins Haus, aber diesmal ging er auch mit, er wollte also war ich willig.
Spargel und Mango wurden mit Gewürzen und Kräutern gebraten. Für die Sauce genügten die Schalen und abgeschnittenen Enden, püriert und passiert mit etwas Erdäpfel und Kräutern. In Summe ein Gedicht und beim Essen kombinierte ich schon die nächste Variation…

 


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