Wenn man sich nicht entscheiden kann, obs nun grüner oder weißer Spargel sein soll, dann kommen eben beide in den Kochtopf. Beim grünen Spargel, ist ziemlich praktisch, dass man den gar nicht schälen muss. So erspart man sich das nervtötende Abschälen. Beim Weißen allerdings, muss das sein. Die Schale ist zu faserig, um mitgegessen zu werden.
Das Rezept
- weißer Spargel
- grüner Spargel
- Semmeln vom Vortag
- 1 Granatapfel
- Kresse
- Salz
- ein Spritzer Zitrone
- Pfeffer
- 80g Butter
- Den weißen Spargel zu 2/3 schälen und die holzigen Enden abbrechen. Sie brechen genau dort, wo sie holzig sind.
- Den grünen Spargel muss man gar nicht schälen, dabei einfach nur das kurze, holzige Stück abbrechen.
- In einem großen Topf mit Salzwasser und einem Spritzer Zitrone nicht länger als 10 Minuten kochen. Wär’s gerne knackig mag, kann die Kochzeit gerne verkürzen.
- Die alten Semmeln im Standmixer zu Brösel verarbeiten. Die Brösel in der Butter anbraten bis sie schön goldbraun sind.
- Den Granatapfel schälen und das Fruchtfleisch herauslösen.
- Den Spargel aus dem kochenden Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- Auf einen Teller geben.
- Danach die Brösel darüberstreuen und mit dem Granatapfel und der Kresse versehen.