Man muss sich halt zu helfen wissen…wenn man nicht draußen grillen kann, dann gibt es die Spareribs eben aus dem Backofen :)
Zutaten
Fleisch:
- 2 kg Spareribs
- Gemüsebrühe
Marinade:
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Tomatenmark
- 4 EL Weißweinessig
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL getrocknetes Basilikum
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Honig
- 6 EL der Brühe (siehe Fleisch)
- 6 EL Worcestershiresauce
- 1 TL Senf, wir: Dijon-Senf
- Tabasco nach Belieben
Zubereitung:
Das haben wir gerade erst gelernt: Bei der Zubereitung von Spareribs sollte man die obere Haut, die auf der Innenseite (auf den Rippen) ist, unbedingt abziehen. Dann werden die Spareribs zarter!!
Gemüsebrühe erhitzen. Die Spareribs in der Gemüsebrühe ca. 90 bis 100 Min. “köcheln” bis sie gar sind.
Heraus nehmen, abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln; in Olivenöl glasig dünsten.
Mit Weißweinessig ablöschen; die restlichen Zutaten dazu geben; alles gut verrühren und bei geringer Hitze 15 Min. köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Die Spareribs mit der Marinade bestreichen und luftdicht verpackt zwei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen!
Wir haben unter den Grillrost im Backofen ein Backblech gestellt und dieses mit Alufolie ausgelegt – zwecks einfacherer Reinigung :)
Die Spareribs auf den Grillrost in den Backofen geben und 12 bis 15 Min. backen.
Die Spareribs müssen nicht mehr gegart, sondern nur erwärmt werden; durch die große Hitze “karamellisiert” die Marinade.
Alternativ kann man die Spareribs auch im Backofen grillen, dann muss man sie aber zwischendurch wenden.
Dazu passen z. B. Pommes Frites, Wedges oder Bratkartoffeln.