Spareribs

Dieses Rezept für Spareribs möchte ich euch nicht vorenthalten.
Die Zubereitung ist zwar etwas langwierig, aber es lohnt auf jeden Fall.
Das Fleisch ist saftig und butterweich. Die Knochen und Knorpel entfernen sich fast wie von selbst.
Spareribs
Nachdem ich die Gewürzmischung gefertigt hatte, kostet ich sie mal und dachte: na Hallelulja, die ist aber scharf.
War sie aber, hätte vielleicht noch ein Tick schärfer sein können.
SpareribsSpareribs
Man kann natürlich, je nach Geschmack, bei den Zutaten der Gewürzmischung variieren. Indem man je nach Schärfegrad mehr oder weniger Chilipulver bzw. braunen Zucker verwendet. Auch bei der Soße kann man je nach Schärfegrad mit den Zutaten variieren. Wir fanden aber alles genau richtig.
Und was ich auch noch sehr vorteilhaft finde, man kann in der Sauce zum glasieren alle Grillsaucenreste mit verarbeiten.
Ich habe die Sparebibs die ganze Zeit im Backofen zubereitet. Man kann sie aber auch zum glasieren auf den Grill legen, dann werden sie knuspriger.
Da sie aber recht weich sind, wird es allerdings schwierig sie zu wenden.
Spareribs

Titel:Spareribs

Kategorien:Ofengericht, Grillen

Menge:4 Personen


Zutaten

HGEWÜRZMISCHUNG

5Essl.brauner Zucker

3Essl.Paprikapulver, edelsüß

1Essl.Paprikapulver, scharf

1Essl.Salz

1Essl.gemahlener Pfeffer

1Essl.Chilipulver oder Cayennepfeffer

1Essl.Knoblauchpulver

HSAUCE

300mlOrangensaft

150mlKetchup

1Essl.Worcestersauce

2Essl.Gewürzmischung

2Essl.Honig

50mlBarbecuesoße

1Essl.Ingwerpulver

4Knoblauchzehen

2Essl.brauner Zucker

3kgRippchen

Quelle

Erfasst *RK* 14.07.2015 von

Kornelia Seipel

Zubereitung

  • die Zutaten für die Gewürzmischung gründlich mischen
  • sollten eure Rippchen am Knochen die sogenannte Silberhaut haben, muss die entfernt werden
  • Fleisch waschen, trocken tupfen und gut mit der Gewürzmischung einreiben und in das Fleisch einmassieren
  • nun das Fleisch in Klarsicht- oder Alufolie wickeln und in Kühlschrank 12 - 18 Stunden marinieren
  • alle Zutaten für die Soße in einen weiten Topf geben, aufkochen, gut umrühren und einreduzieren
  • nach der Ruhezeit das Fleisch in frische Alufolie wickeln
  • den Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen und die Päckchen ca. 3 Stunden auf dem Rost garen
  • dann aus der Folie auswickeln und zurück auf den Rost legen und mit der Sauce bestreichen, für 15 Minuten zurück in den Ofen
  • dann wieder herausnehmen, wenden und wieder mit der Sauce bestreichen und für weitere 15 Minuten zurück in den Ofen
  • diesen Vorgang noch ein - zweimal wiederhohlen
(ich habe auf den Rost Alufolie gelegt, damit der Backofen nicht so vollschmaddert und natürlich die Fettpfanne unter den Rost geschoben.

wallpaper-1019588
Bild der Woche: Novemberschnee
wallpaper-1019588
Yoga mit Isabelle – Termine 2019
wallpaper-1019588
Peppermint – Angel Of Vengeance Pommes-arme und dicke Knarren
wallpaper-1019588
Meditation für klare Kommunikation
wallpaper-1019588
Ja, es gibt einen neuen Raspberry Pi 4, aber die Starts und Landungen in Deutschland 2018 sind auch in­te­r­es­sant ;-)
wallpaper-1019588
Fair unterwegs in Indonesien – Interview mit Matteo von Fairaway
wallpaper-1019588
Real in Anime: Pikachu und Co. im Ninja-Universum?
wallpaper-1019588
#41 Montagsfrage