1 EL brauner Zucker
1 TL Salz
1/2 EL Oregano
1 1/2 EL geräuchertes Paprikapulver (aus Spanien)
1/2 EL granulierten Knofi, geriebene Knofizehe geht auch, ich wollte eine trockene Mischung
1/4 EL gemahlenes Kumin (Kreuzkümmel)
1/2 EL türkische Chiliflocken
reichlich Pfeffer und geriebenes Muskat
Die Rippenseiten einige Stunden mit Gewürzeinreibung ziehen lassen.