Ein altes Rezept aus meinem Fundus. Ich mache es alle Jahre wieder und mittlerweile sind diese spanischen Osterküchlein schon so etwas wie eine Tradition auf unserem Oster-Tisch!
Das ursprüngliche Rezept stammt aus einem recht bescheidenen Büchlein, das ich vor vielleicht 18 Jahren so im Vorbeigehen gekauft hatte, für 20 Schilling (1 Euro 40 heute).
Auf irgendeinem meiner Umzüge habe ich es dann verloren, aber zum Glück hatte ich es schon in meinem Privat-Rezept-Buch in schöner englischer Schreibschrift niedergeschrieben!
Eines Tages habe ich dann der Makronen-Masse kandierte Früchte und mein ‘Allheilmittel’ Orangenblütenwasser beigefügt, so wurde es noch spanischer! Bilde ich mir zumindest ein…
Zutaten:
für ca. 12 Stück
Biskuit:
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 1 El Öl
- 25 gr Zucker
- 100 gr Marzipan
- 50 gr Mehl
- 1 Msp Backpulver
- 1/2 Zitrone (Saft und Schale)
Makronenmasse:
- 1 Eiweiss
- 60 gr Zucker
- 100 gr Mandeln, geschält und gerieben
- je 50 gr Zitronat und Orangeat (oder Backmix)
- Bittermandelaroma
- 1 Tl Orangenblütenwasser
- ca. 30 gr Mandelblättchen
Silikon – Förmchen und eventuell bunte Papierhülsen
Zubereitung:
Den Ofen auf 170° C vorheizen.
Silikonform mit Papierförmchen auslegen.
(Die Mandeln, wenn man braune gekauft hat, in siedendes Wasser werfen, kurz aufkochen, dann schälen und reiben.)
Das Eiweiss mit einer Prise Salz fest schlagen. Dann den Zucker dazu und nochmal 2 Minuten schlagen.
Beiseite stellen.
Für das Biskuit die zwei Eier und das Eigelb mit dem Zucker und dem Öl in eine Rührschüssel geben.
Das zerbröselte Marzipan dazu. Wenn nötig, mit einer Gabel zerdrücken, so wie man’s bei Kartoffeln macht.
Mit dem Mixer sehr schaumig schlagen. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl dazu rühren und die Masse auf die Förmchen aufteilen.
Die geriebenen Mandeln, Orangeat und Zitronat und das Orangenblütenwasser in das geschlagene Eiweiss und ein paar Tropfen Mandelaroma einmengen und je einen Esslöffel auf die Biskuitmasse geben.
Mandelblättchen darüberstreuen.
20-25 Minuten backen.
Frohe Ostern!
Bin heute so knapp, mein kleiner Schatz bekam ihren ersten Zahn und andere folgen ihm auf den Fuss…
So hat die Erdbeer-Mama nie Zeit, ausgiebig zu bloggen!
Es wird schon wieder…
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