Spaghettinester mit Gemüse (ovo-lacto-vegetarisch)

Spaghettisnäschter mat Geméis

Zutaten für etwa 12 Stück:

• eine Prise Vollmeersalz
• 250 g Spaghetti
• 1 rote Paprikaschote
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• einige Schnittlauchstängeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Kräutersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver
• Kreuzkümmelpulver
• 150 g Emmentaler
• 2 Eier

Außerdem:

• 12 Papier-Backformen

Zubereitung:

1. Für die Spaghettinester Wasser zum Kochen bringen, das Vollmeersalz hinzufügen. Die Spaghettis darin al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen.
2. Für die Gemüsefüllung, die Paprikaschote waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
3. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
4. Den Schnittlauch waschen und ebenfalls in feine Ringe schneiden.
5. Die Knoblauchzehen schälen, den Mittelkeim entfernen und fein hacken.
6. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das zubereitete Gemüse darin andünsten. Mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Paprika- und Kreuzkümmelpulver würzen.
7. Die Mulden der Muffinsform mit Papier-Backförmchen auskleiden.
8. Die abgetropften Spaghettis zu Nestern drehen und in die Formen drücken. Das gedünstete Gemüse in die Mitte der Nester füllen.
9. Den Emmentaler-Käse fein reiben.
10. Die Eier mit dem feingeriebenem Emmentaler-Käse verrühren, mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und über die einzelnen Spaghettisnester verteilen.
11. Die Förmchen im Backofen bei 180 Grad C während etwa 20 Minuten backen und sofort servieren.

Meine Tipps:

• Für die Gemüsefüllung kann man jede Sorte von Gemüse verwenden, ganz nach Lust und Laune oder was man in der Küche zur Verfügung hat.

• Wenn man keine Papierförmchen zur Hand hat, dann kann man doppelt gelegtes Backpapier mit Hilfe einer Tasse zu Mulden formen. Diese soll man aber am besten leicht einfetten.

• Herzhafter wird es, wenn man anstelle von Emmentaler-Käse, Comté-Käse nimmt oder wer es mag, verwendet Blauschimmelkäse.