Für diesen Spaghettikürbis mussten wir man ausnahmsweise nicht unseren Garten „plündern“, nein, den haben wir von einer lieben Gartennachbarin geschenkt bekommen. Ihr ging es wie vielen anderen Gartenliebhabern auch: entweder man hat von etwas zu wenig oder viel zu viel, und sie hatte dieses Jahr reichlich Spaghettikürbis – gut für uns.
Aber selbstverständlich ist solch eine Geste keine Einbahnstraße.
Zutaten für 8 Portionen:
- 1 Spaghettikürbis (3700 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Dosen (je 800 g) gehackte Tomaten
- Oregano
- Basilikum
- Chiliflocken
- Paprika, edelsüß
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 80 g Parmesan
Zubereitung:
Den Spaghettikürbis der Läge nach halbieren und die Schnittfläche mit Öl einpinseln.
Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für die Luftfeuchtigkeit im Backofen eine Tasse Wasser zu dem Kürbis auf das Blech stellen.
Das Blech in den Backofen schieben und bei 200 Grad Unter-Oberhitze ca. 90 Minuten garen. Der Kürbis ist gar wenn die Schale auf Fingerdruck leicht nachgibt.
In der Zwischenzeit für die Tomatensauce die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Topf heiß werden lassen, die Zwiebelwürfel darin glasig braten, Knoblauch zugeben und kurz mit braten. Die Tomaten in den Topf geben, Kräuter und Gewürze zugeben. Die Tomatensauce ca. 1/2 Stunde köcheln lassen.
Die Tomatensauce sollte „kräftig“ abgeschmeckt werden, da der Kürbis von Hause aus wenig Geschmack mitbringt.
Den fertig gegarten Kürbis aus dem Ofen nehmen.
Mit einem Löffel die Kerne entfernen.
Anschließend mit einer Gabel durch das Fruchtfleisch fahren und so die „Spaghetti“ lösen.
Am Ende sollte nur noch die „nackte“ Schale übrig bleiben.
Die Kürbis-Spaghetti mit Tomatensauce und frisch geriebenem Parmesan anrichten.