Dies ist das klassische Rezept für Spaghetti mit Fleischsoße. Ein Klassiker der italienischen Küche, den die Italiener gar nicht verwenden. Außerhalb Italiens auch gern Spaghetti Bolognese genannt. Aber das gibt es in Italien so nicht. Wenn Fleischsoße, dann mit Rigatoni oder Maccaroni, aber nicht mit Spaghetti. Aber da dies ein deutscher Blog ist, muss das Rezept natürlich drin sein. Schließlich ist es das am häufigsten gegessene Gericht in Deutschland. Und es gibt wohl keine Kindheit mehr ohne Spaghetti Bolognese.
Ich nehme übrigens gerne Rinderbrühe statt Wasser für die Soße. Dann bekommt man ein stärkeres Aroma. Aber das könnt Ihr selbst entscheiden. Ich empfehle auch immer mehr Soße zu kochen und einzufrieren. Man kann nie genug Soße im Tiefkühlschrank haben.
Spaghetti Ragu Rezept
Zutaten für 10-12 Personen:
450 g Speck oder Pancetta (italienischer Speck) am besten Bio
1 Kg Rinderhack, am besten Bio
2 Mittel große Zwiebeln, klein geschnitten
1 Rote Paprika, klein geschnitten
6 Knoblauchzehen, klein geschnitten
3 Dosen (à 400 g) geschälte Tomaten, am besten Bio
4 EL Tomatenmark
360 ml Trockener Rotwein
5 TL Oregano
5 TL Basilikum
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
180 ml Rinderbrühe oder Wasser
Zubereitung:
1. Den Speck in der Pfanne braten, bis er knusprig ist. Dann den Speck aus der Pfanne nehmen und das Fett drin lassen.
2. Im Fett in der Pfanne das Rindfleisch anbraten, bis es braun wird. Ab und zu umrühren.
3. Dann die Zwiebel, die rote Paprika und den Knoblauch hinein geben und 10 Minuten kochen.
4. Die geschälten Tomaten mit einem Löffel zerquetschen und mit dem Tomatenmark, dem Speck, einem Glas Wein, 4 TL Oregano und 4 TL Basilikum und alle anderen Zutaten in die Soße geben.
5. Die Soße zum Kochen bringen, dann den Herd auf kleine Stufe stellen und unbedeckt 3 Stunden köcheln lassen. Nach 1 Stunde probieren und ggf. nachwürzen.
6. 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren nochmal 1 TL Oregano, 1 TL Basilium und ein halbes Glas Wein hinein geben.
7. Enjoy !