Es war nicht geplant, dieses Gericht zu fotografieren, daher gibt es auch nur ein sehr spontanes Bild, aber als ich es probierte, fand ich es so lecker, dass es nun auf den Blog muss! Daher fix die Kamera gezückt, und ein schnelles, hoffentlich auch einigermaßen appetitliches Bild geknipst.
Das Rezept habe ich in einem alnatura-Prospekt gefunden, ab und zu gibt es in solchen ja Rezeptvorschläge.
Ich koche am liebsten mit Vollkornspaghetti, die schmecken noch ein wenig nussig-intensiver, zumindest bilde ich mir das ein. Außerdem konnte ich wieder einmal eine Handvoll Kirschtomaten ernten, sodass diese auch gleich mit in die Soße wanderten.
Zutaten für 4 Personen
400g Spaghetti
2 kleine Zucchini
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
2 Zweige Minze
einige Stängel Petersilie
200g Schmand
2 Eier
50g Pecorino, gerieben
2 EL Kapern
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So geht's
Die Zucchini, waschen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten, beides fein hacken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und ebenfalls klein hacken.
In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin etwa 3 Minuten anschwitzen, dabei immer mal wieder rühren.
Die Spaghetti in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung zubereiten.
Schmand, Eier, Kräuter und Pecorino in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach Ende der Kochzeit, die Nudeln in einem Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Nudeln sofort wieder in den heißen Topf geben, und das Schmand-Ei-Parmesan-Gemisch sowie das Gemüse hinzugeben und gut verrühren. Durch die Hitze der Nudeln sollte das Ei stocken und es entsteht eine sämige soße. Ggf. den topf nochmal urz auf die heiße Herdplatte setzen dabei ständig rühren.
Spaghetti mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kapern bestreut servieren.
Habt es schön!
Eure Lena