Heute habe ich wieder ein Rezept, das extrem schnell geht wenn man sehr hungrig ist und wenig Zeit oder Energie hat. Zum Beispiel im Sommer! Außer der Nudeln muss bei diesem Gericht nichts gekocht werden. Ein einfaches Pesto, das man in wenigen Minuten fertig hat.
Ein perfektes Dinner für zwei, wenn man auf Thunfisch aus der Dose mit Pasta steht. Neulich habe ich übrigens einen interessanten Artikel in der Brand Eins über ein Forschungsprojekt der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf gelesen, das es ermöglicht, Thunfisch zu züchten. Das könnte diesen Fisch tatsächlich vor der Ausrottung bewahren und würde mich besonders freuen, damit ich häufiger Thunfisch ohne schlechtes Gewissen essen kann. Für besonders müde Köche habe ich diesen Tipp: nehmt dieses Pesto-Rezept und esst die Hälfte zu Mittag und den Rest am Abend. Das mache ich auch, wenn mein liebster Schwabe unterwegs ist.
Im Sommer könnt Ihr auch noch ein paar klein geschnittene Cherry-Tomaten dazu geben, um etwas Frische und Farbe dazu zu bekommen. Es gibt ja so viele unterschiedliche Variationen und Farben bei Cherry-Tomaten. Auf meinem geliebten Isemarkt in Hamburg habe ich dieses Angebot entdeckt. Aber auch die Rindermarkthalle auf St.Pauli hat eine beeindruckende Auswahl. Manchmal muss ich mich zurückhalten, um sie nicht bei jedem Gericht dazu zu schnippeln.
Eine weitere Möglichkeit, dieses Gericht aufzupeppen ist etwas Salat darauf zu geben. Nicht nur im Sommer nehme ich gerne eine Hand voll Rucola oben drauf. Das gibt noch mehr knackige Frische dazu und natürlich Vitamine.
Nochmal zum Thunfisch. Ich habe auch schon in Salz eingelegten Thunfisch versucht, bin aber schnell wieder zum Thunfisch in Olivenöl zurückgekehrt. Er schmeckt einfach in Öl besser. Trotzdem schütte ich das Öl aus der Dose ab, weil ich mein eigenes Lieblingsöl habe. Nicht jedes Öl hat dieselbe Qualität. Aktuell habe ich auf dem Markt einen Stand mit Öl aus Griechenland für mich entdeckt.
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Spaghetti mit Thunfisch-Kapern-Oliven-Pesto
Zutaten für 2 Personen:
250-350 g Spaghetti
1 Schalotten, klein geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Dose Albacore Weiße Thunfischfilets in Olivenöl, das Öl abgeschüttet und den Fisch in kleine Stücke zerteilt (ich nehme eine 190 g Glas)
2 EL Kapern (50 g), das Salzwasser abgeschüttet, halbiert
6 Grüne Oliven, entkernt und geviertelt
1 Prise Cayenne Pfeffer
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Glatte Petersilie, zum Garnieren
15-20 Cherry-Tomaten, geviertelt (optional)
Zubereitung:
1. In einen großen Topf kaltes Wasser und eine Prise Salz geben. Das Wasser auf großer Stufe zum Kochen bringen und dann die Pasta hinein geben. Ab und zu Umrühren, damit nichts zusammen klebt. Entsprechend der Packungsanleitung lange kochen, bis die Nudeln al dente sind.
2. In der Zwischenzeit die Schalotten, den Thunfisch, die Kapern und die Oliven in eine mittel große Schüssel geben und mit einer Gabel vermischen. Dann etwas Olivenöl darüber geben und mit einer Prise Cayenne-Pfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Jetzt noch etwas mehr Olivenöl dazu geben, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat. Dann mit der Gabel weiter gut vermischen bis die Paste cremig wird und dann alles in eine große Schüssel geben.
3. Das Nudelwasser über einem Sieb abschütten und die Nudeln über das Pesto geben und vermischen. Dann alles auf zwei Teller verteilen und mit der Petersilie garnieren. Zum Schluss noch ein paar Tropfen Olivenöl und wenn gewünscht die geviertelte Cherry-Tomaten dazu geben.
4. Enjoy!
PS) Ich liebe es scharf. Deswegen streue ich zum Servieren auch noch etwas klein gemahlene rote Chili-Flocken darüber.
