Ob frisch, getrocknet, lang, kurz, dick, dünn, groß oder klein – Pasta ist die Leibspeise aller Italiener und wird mindestens einmal pro Tag genossen. Hinsichtlich der Soßen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, ob mit Gemüse, Fleisch, Fisch, Nüssen oder Sahne – Rezepte für Pastasaucen gibt es wie Sand am Meer.
Ich könnte Pasta jeden Tag essen und liebe es, dass man sie in so vielen unterschiedlichen Varianten genießen kann. Und da die liebe Sia von Sias Soulfood zum großen Pasta Event aufgerufen hat, möchte ich ebenfalls mit einem Rezept für diese leckeren Spaghetti mit Ricotta und Mandeln dazu beitragen.
Die Soße ist herrlich cremig, durch den Ricotta aber trotzdem schön leicht – die perfekten Sommerspaghetti also und besonders mit einem Gläschen Weißwein (z.B. diesem) zu genießen.
Whether fresh, dried, long, short, fat, thin, tall or short – Pasta is the favorite dish of all Italians and enjoyed at least once per day. Regarding the sauces , imagination has no limits, whether with vegetables, meat, fish, nuts or cream – recipes for pasta sauces are endless.
I could eat pasta every day and love the fact that you can prepare them in so many different ways.And because the lovely Sia of Sias Soulfood has called for major Pasta Event, I would also like to contribute with a recipe for this delicious spaghetti with ricotta and almonds.
The sauce is deliciously creamy, but because of the ricotta still nice and light – the perfect summer spaghetti therefore and especially great with a glass of white wine (eg this one).
Rezept für 2 -3 Personen:
400 g Spaghetti
2 EL gehackte Petersilie
120 g gemahlene Mandeln
120 g Ricotta
150 g Creme legere
100 ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
1 Prise Zimt
1 Prise Muskatnuss
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Für die Soße die 2 EL Olivenöl, Mandeln, Ricotta und Creme legere in einem Topf erwärmen und mit Zimt und Muskat würzen. Die Mischung langsam mit der Brühe glatt rühren und die gehackte Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.
Die Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und mit der Soße vermengen.
Die Spaghetti auf einem Teller anrichten, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit Petersilie garnieren.
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Recipe for 2 -3 servings:
400g spaghetti
2 tbsp chopped parsley
120g ground almonds
120g ricotta
150 g Crème legere
100 ml chicken broth
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons pine nuts
1 pinch of cinnamon
1 pinch of nutmeg
Pepper, salt
Directions:
For the sauce give 2 tablespoons olive oil, almonds, ricotta and cream in a saucepan to heat and season with cinnamon and nutmeg. Slowly stir in the broth until it is smooth and add chopped parsley. Season with salt and pepper.
Roast pine nuts in a pan until golden brown.
Cook the spaghetti in salted water until al dente, drain and toss with the sauce. Arrange the spaghetti on a plate, sprinkle with the toasted pine nuts and garnish with parsley.