Spaghetti mit grünem Spargel und Parmaschinken

Spargelzeit. Darauf haben dieses Jahr bestimmt schon ganz viele von euch sehnlichst gewartet. Ich bin aber ganz ehrlich, Saisongemüse und -obst bereitet mir seit dem Bloggen immer ganz viel Stress. Ja, es ist wirklich so. Anfangs freue ich mich noch auf die Zeit von Spargel, Erdbeeren oder Kürbis, hab schon das ein odere andere Rezept im Kopf, das ich dann unbedingt (!) machen muss, dann ist es endlich soweit und was passiert? Zeitschriften, Internetseiten und andere Blogs kommen auf einmal mit jeder Menge neuer Rezepte, die ich auch unbedingt (!) machen muss. So Problem natürlich erstens, wann soll ich das denn bitte alles machen, zweitens, wann soll ich das denn bitte alles essen, und drittens, wie kriege ich das denn alles rechtzeitigt gebloggt bevor dann schon wieder die nächste Obst- oder Gemüsesorte Thema ist. Man merkt: das Bloggen ist nicht nur Poesi. Es ist harte Arbeit, haha. Aber nein, es macht ja Spaß und wenn das nicht so wäre, dann hätten wir hier ja auch gar nicht miteinander zu tun.
Aber jetzt, passend zur Spargelzeit, gibt es leckere Pasta mit grünem Spargel.

Spaghetti mit grünem Spargel und Parmaschinken (für 2 Personen):
10 Stangen grüner Spargel1 Brühwürfel150ml Wasser1 Knoblauchzehe6 Scheiben Parmaschinken25g Grana Padano100ml Weißwein250g SpaghettiOlivenölSalz & PfefferFür die Spaghetti ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Den Spargel waschen und von den Enden befreien. Die Spargelspitzen abtrennen. 1/3 der Spargelstangen in dünne Scheiben schneiden, den Rest fein hacken. Den Brühwürfel in 150ml heißem Wasser auflösen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Parmaschinken in Streifen schneiden. Den Käse grob raspeln.2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und darin den gehackten Spargel 4min bei starker Hitze anbraten. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und bei kleiner Hitze für weitere 5min köcheln lassen.Die Spaghetti mit 1 EL Salz in das kochende Wasser geben und nach Packungsangabe bissfest kochen.In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und in dieser die Spargelspitzen, Spargelscheiben und den Knoblauch bei hoher Temperatur 2min scharf anbraten. Den Inhalt der Pfanne zum eingekochten Spargelsud geben und weitere 5min bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend mit ¼ TL Salz und ausreichend Pfeffer würzen.Die Spaghetti abgießen, zum Spargel in den Topf geben und gut vermengen. Schinkenstreifen, den geriebenen Käse und 1 EL Öl unterrühren.
Quelle: "Kochhaus-Kochbuch"
Liebe GrüßeAlina