Dieses köstliche und einfach zu kochende italienische Gericht beeindruckt jeden Gast. Wenn ich überhaupt keine Zeit habe, oder Feiertage anstehen, dann habe ich immer Lachs zuhause, um schnell die Spaghetti mit geräuchertem Lachs und Kapern zu zaubern. Das ist einfach und trotzdem etwas Besonderes. Leider kann ich die Kinder damit noch nicht begeistern. Neulich sagte mein liebster Schwabe, dass er wenig Restaurants kennt, die so leckere Sachen kochen wie ich. Ein größeres Kompliment kann man ja nicht bekommen. Und das ist das Geheimnis. Einfach frische Zutaten in immer neuen Kombinationen ausprobieren. Und dann entdeckt man so leckere Sachen wie die Spaghetti mit geräuchertem Lachs und Kapern. Das ist jetzt ein Michaelle-Klassiker und ich weiß, dass ich damit jederzeit punkten kann. Für meinen liebsten Schwaben ist das Pendant Pasta mit Krabben und Rucola-Salat. Genauso einfach und sehr lecker. Aber nur, wenn die Krabben auch groß und frisch sind. Dasselbe gilt natürlich auch für den Lachs, obwohl ich zugeben muss, dass ich ab und an doch den abgepackten Lachs im Supermarkt kaufe. Eben dann, wenn ich dieses Gericht als Notnagel zuhause haben möchte. Sollte ich dann doch etwas anderes machen, wird der Fisch nicht so schnell schlecht.
Spaghetti mit geräuchertem Lachs und Kapern
Zutaten für 4 Personen:
400 g Spaghetti
2 EL Natives Olivenöl extra
200 g Geräucherten Lachs, in kleine Stücke geschnitten
2 Roma-Sträucher-Tomaten
2 TL Kapern, abgewaschen
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
2-3 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
150 ml Trockener Weißwein
Eine Prise Cayenne Pfeffer
1 Kleiner Bund frischen Dill, klein gehackt (oder 1 TL trockene Dill)
2 EL Petersilienblätter, glatt, klein gehackt
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
1. Einen großen Topf mit kaltem Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen und dann die Pasta hineingeben. Ab und zu umrühren, damit die Nudeln nicht zusammen kleben. Entsprechend der Packungsanleitung lange kochen, bis sie al dente sind.
2. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Dann den Knoblauch, die Schalotten und den Cayenne Pfeffer hinein geben. Auf mittlerer Stufe kochen, bis alles weich ist (ca. 2 Minuten).
3. Dann den Weißwein in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist.
4. Jetzt die Kapern und den Lachs dazu geben und ca. 1 Minute köcheln lassen, bevor die Tomaten hinein gerührt werden.
5. Dann noch mal eine Minute köcheln lassen und dann die Pasta und die Petersilie dazu geben.
6. Mit Pfeffer abschmecken und servieren.
7. Enjoy!