Am heutigen vegan Wednesday stelle ich ein ganz einfaches Rezept für Spaghetti mit Champignon-Sahne-Soße vor.
Mit wenigen Zutaten ist dieses feine Gericht blitzschnell zubereitet und schmeckt wie beim feinen Italiener um die Ecke.
Zutaten für zwei Portionen:
ca. 250g Vollkornspaghetti ohne Ei
300g Champignons
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Hand voll frischer Petersilie
100ml Pflanzensahne (ich verwende Joya Finesse)
1/2 Zitrone
Kräutersalz
Pfeffer aus der Mühle
Spaghetti nach Anleitung bissfest kochen.
Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. (das sieht nach einer großen Menge aus aber die schrumpft später noch auf die Hälfte zusammen ;)
Knoblauch und Petersilie fein hacken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Champignons darin bei mittlerer Hitze garen, bis die sich bildende Flüssigkeit verdampft ist.
Knoblauch und Petersilie hinzugeben. Pflanzensahne unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Man kann die Soße natürlich auch noch mit einem Schuss Weißwein verfeinern.
Happy vegan Wednesday!