Vor ca. 15 Jahren habe ich dann in einer Reportage mal gesehen, dass Sahne und Kochschinken eigentlich nichts in einer Carbonara zu suchen haben und eine Deutsche Version des ganzen sind. Das Original Rezept ist ganz anders und damit war ich dann Carbonara Fan.
Die original Carbonara hat keine flüssige Sauce und trotz weniger Zutaten schmeckt sie absolut lecker. Ich habe sie ein klein bissl verändert, denn in das Original Rezept gehören eigentlich 30 g Schalotten, die ich weglasse.
Zutaten:
- 60 g Parmesan- 30 g Pecorino- 150 g Speckwürfel- 20 g Olivenöl- 3 Eier- 1 Eigelb- Salz & Pfeffer- 350 g Spaghetti
Als Erstes werden die Spaghetti ins kochende Wasser gegeben und nach Geschmack gekocht. In der Zeit wo sie kochen macht man den Rest. Den Parmesan und Pecorino reiben. Die Speckwürfel mit dem Olivenöl anbraten.
Zum Schluss kommen noch die gekochten und abgetropften Spaghetti dazu und alles wird gut verrührt und vermischt. Schon ist die Spaghetti Carbonara fertig. Geht sehr schnell und ist sehr einfach zu machen.
Welche Variante mögt ihr lieber? Habt ihr schon mal die Original Version probiert?