Spaghetti bolognese

Das Lieblingsgericht meiner Kinderheit.
Die Spaghetti meiner Ur-Oma waren einfach köstlich und mit Käse und grünem Salat, war ich als Kind vollkommen zufrieden :)
Heute sieht das etwas anders aus, mittlerweile bevorzuge ich die Veggie-Variante und da ich am Wochenende alles daheim hatte, stand einer Spaghetti-Orgie nichts mehr im Weg.
Nachdem ich vor kurzem Vegan for Fit durchgeblättert habe, stieß ich auf diese Zucchini-Nudeln, diese sind zwar nichts neues, aber ich hatte echt Lust auf ein etwas figurfreundlicheres Abendessen. :)
Rezept:
1 Pkg Tofu natur
Spaghetti bolognese1 Dose/Glas geschälte Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 EL Tomatenmark
2 EL Suppenwürze
Einen Schwups Agavendicksaft oder Zucker
Basilikum oder Petersilie gehackt
getrocknete Chilis
Oregano
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
Olivenöl zum anbraten
 
ca. 300 g Zucchini für eine Person
 
Tofu in der Küchenmaschine zerkleiner. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls zerkleinern und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, danach den Tofu dazugeben und anbraten bis er braun wird. Danach die geschälten Tomaten, Tomatenmark, Süßungsmittel, Suppenwürze und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben und alles einkochen lassen. Nach ca. 25 Min mit Chili, Kräuter, evtl. Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Lorbeerblatt herausnehmen.
Die Zucchini-Nudeln mit einer geeigenet Maschine zu Nudeln machen, oder so wie ich, mühevoll mit dem Sparschäler zu "Bandnudeln" machen. :) Zucchini mit der Sauce vermischen und genießen. Mahlzeit.
Die gelben Punkte am Teller, sind Attilas "Mandelparmesan" ist kein muss und würde ich jetzt nicht  mehr nachmachen.
Wie macht ihr den eure "Bolognese"? Irgendwelche Geheimtipps?
Alles Liebe

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