Ragù bolognese "a la Marincek"
Spaghetti bolognese ist der Pasta-Klassiker schlechthin.
Doch die wichtigste Zutat für das perfekte Ragout ist Zeit,
denn erst nach mehrstündigem Köcheln entfaltet die Sauce
ihren himmlischen Geschmack. Mmmh...
Zutaten:
4 EL Olivenöl
2 grosse Zwiebeln
1 Karotte
1 TL Salz
1 kg Rinderhackfleisch
1 dl Rotwein
2 Dosen gewürfelte Tomaten a 400 g
1 Würfel Rindsbouillon
1 TL Zucker
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
750 g Spaghetti
Parmesan
Zubereitung ca. 20 min / Kochzeit min. 2 h / 4 - 6 Personen
2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben. Zwiebeln und Karotten schälen, ganz fein hacken und anbraten. 1 TL Salz, 2 EL Öl und das Hackfleisch beigeben, bis es goldbraun ist. Mit Rotwein ablöschen und
Tomaten dazugeben. Rindsbouillon, Zucker und Butter beigeben und 2 h am besten 3 h leicht köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Salzen und Pfeffern.
Kurz vor dem Servieren die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. 1 dl des Kochwassers zur Sauce geben und umrühren, anschliessend die Spaghetti abgiessen.
Die Spaghetti auf Tellern anrichten und die Bolognese darüber verteilen. Heiss servieren und Parmesan dazu reichen.
Tipp: Keinen Knoblauch benutzen, der schmeckt nach langer Kochzeit bitter. Der Alkohol verdunstet bei langer Kochzeit.
Viel Spass beim Nachkochen, Marincek.