Spaghetti alle Vongole

Ich esse unheimlich gerne Muscheln. Aber für das Putzen bin ich viel zu ungeduldig. Meistens habe ich jedoch Glück und mein Freund übernimmt die ganze Arbeit, harharhar. Beim letzten Mal habe ich währenddessen ein paar Fotos gemacht, und kann somit endlich mal unser Rezept für Spaghetti mit Muscheln in Weißweinsauce mit euch teilen. 

  Die Muscheln müssen zuallerst natürlich gründlich geputzt werden, und geöffnete Muscheln werden dabei weggeworfen - ihr müsst aber vorher mal kurz auf die Tischkante klopfen, einige schließen sich dann nämlich. Anschließend werden die Schalotte, der Knoblauch und die Petersilie klein geschnibbelt. 

In einem Topf wird das Olivenöl erhitzt. Darin werden Schalotten und Knoblauch angeschwitzt. Hinzu kommen Gemüsebrühe und Weißwein. Die Sauce wird dann noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und sollte ca. 10 Minuten offen kochen.

Nun kommen die Muscheln in den Sud und kochen zugedeckt ca. 10 Minuten. Gelegentlich sollte man umrühren oder am Topf rütteln. Währenddessen kocht ihr auch schon einmal die Spaghetti al dente. Gegen Ende der Kochzeit kommt noch die Petersilie über die Muscheln und sie werden mit Spagetti und - nach Geschmack - etwas Parmesan serviert.

Passt bei den Muscheln bitte gut auf, dass ihr keine schlechten erwischt. Nach dem Kochen sollten sie sich geöffnet haben, die geschlossenen esst ihr einfach nicht mit. Spaghetti alle Vongole schmeckt wirklich super lecker und ist gar nicht so aufwendig, wie man vielleicht denkt.
Kocht ihr auch manchmal Muscheln? Habt ihr besondere Tipps oder Ratschläge? Oder ein tolles Rezept?