Für 2 Portionen
50g Speckwürfel (gern durchwachsen)
50g geriebener Parmesan/Pecorino
2 EL Sahne
2 kleine Eier
200g Spaghetti
1 EL Öl
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
- die Speckwürfel in einer Pfanne mit Öl ausbraten
- Spaghetti nach Packungsanweisung kochen
- Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen, bis eine cremige Masse entsteht
- anschließend 25g Parmesan unterrühren
- den fertig gebratenen knusprigen Speck aus der Pfanne nehmen und warm halten
- die gehackte Knoblauchzehe in der "Speck-Pfanne" andünsten
- Nudeln abgießen und zum Knoblauch geben, gründlich in der Pfanne wenden (damit sie ordentlich Speckfett aufnehmen, dass gibt einen schönen Geschmack)
- Pfanne vom Herd nehmen und die Eimasse zu den Spaghetti gießen und schnell verrühren, damit das Ei nicht stockt
- die Speckwürfel darüber streuen und alles mit Pfeffer würzen
- die Spaghetti anrichten und mit dem übrigen Parmesan bestreuen