Sous Vide-Kochbücher gibt es mittlerweile wie Sand am Meer. Vor wenigen Jahren habe ich auf einem Messestand mit neuen Sous Vide-Wasserbädern auch mal probe-essen dürfen, kleine Variationen vom Rind, Hühnchen und Fisch, mit Kartoffelbrei und Möhrchen. Der verantwortliche Koch hinter der Theke damals hieß Heiko Antoniewicz, aus Dortmund. Wie sich herausstellte, ist er einer der führenden Sous...
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