Sous Vide: 12 gute Gründe, “unter Vakuum” zu garen

In der Vollwerternährung kommt es darauf an, die Lebensmittel möglichst wenig zu verändern, um das Gesetz ihrer inneren Ordnung nicht zu zerstören. Sous Vide-Garen sehe ich als eine der Haupt-Gararten an, die für die Vollwerternährung überhaupt in Frage kommen. Als Gesundheitsberaterin kann ich  nur jedem empfehlen, der auf Vollwerternährung umstellen und Entspannung im Kochen finden will. 12 wirklich gute Gründe haben mich überzeugt.

12 wirklich gute Gründe, warum Sie “unter Vakuum” garen sollten:

  • Fast alle Lebensmittel können Sous Vide zubereitet und damit schonend gegart werden.
  • Die Vorbereitung ist leicht und unkompliziert, das geschmacklich sehr gute Ergebnis ist so sicher, dass selbst Kochanfänger ganz entspannt zu Werke gehen können.
  • Aufgrund der geringen Temperaturen bleiben Konsistenz, Farbe, Geschmack, Nährstoffe und Vitamine in den Lebensmitteln erhalten, was bei anderen Garmethoden und höheren Temperaturen nicht der Fall ist.
  • Da alle Kräuter- und Gewürzaromen direkt in das Fleisch einziehen können, intensivieren sich die Aromen unter Vakuum; Sie brauchen weniger Kräuter und Gewürze. Auf Salz können Sie also Ihrem Blutdruck zuliebe weitestgehend verzichten.
  • Einmal richtig eingestellt, garen die Produkte gleichmäßig im Wasserbad oder sous Vide-Dampfgarer, bis sie die zuvor eingestellte optimale Kerntemperatur erreicht haben.
  • Haben sie die optimale Kerntemperatur erreicht, stoppt der Garvorgang automatisch und das Gericht wird warm gehalten; ob die Gäste ein paar Minuten später kommen, ist nicht mehr  so tragisch.
  • Wenn Sie Gäste erwarten, werden alle Portionen gleichzeitig fertig und müssen nur noch angerichtet werden.
  • Sie haben wirklich Zeit für Ihre Gäste und brauchen nicht in der Küche rumstehen, aufpassen, umrühren, wenden etc.
  • Sie können ganz in Ruhe ihre eigenen Fertiggerichte vorbereiten und auf Vorrat einfrieren. Bei Bedarf geben Sie den Beutel komplett ins Wasserbad oder den Sous Vide-Dampfgarer.
  • Sie erhalten ein Essen in Sternekoch-Qualität, das Körper und Seele nährt – frei von Farbstoffen, Konservierungsstoffen,  Emulgatoren und chemisch hergestellten Aromen.
  • Es gibt kein Anbrennen, kein Über- oder Verkochen, es entwickelt sich kein unangenehmer Fett-Braten-Geruch.
  • Sous Vide-Garen spart Energie: Die Kosten eines Wasserbades im durchgehenden 24-Stunden-Betrieb liegen unter einem Euro!

Probieren Sie es aus! Im Centre Port Coulinaire in Köln steht Ihnen eine Event-Küche zur Verfügung. Auf Anfrage können Sie dort zusammen mit ihren Freunden einen genussvollen Abend erleben und dabei Sous Vide nach Herzenslust ausprobieren.

Wenn Sie weitere Fragen haben, nutzen Sie das Antwortformular!


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