Heute gibt es einen Mix aus einem traditionellen deutschem Gemüse und einem leckeren Einfluss aus der orientalischen und südamerikanischen Küche: Falafel mit Grünkohl und Guacamole. 
Für 4 Portionen Falafel mit Grünkohl und Guacamole benötigt man 1 Dose Kichererbsen1 Knoblauchzehe1/2 Zwiebel2 EL Mehl2 TL Kreuzkümmel1/4 Bund Petersilie1 Bund Koriander500 g Grünkohl1 Nelke1/4 TL Zimt3 cm Ingwer1 Avocado1 Limette1 EL Crème fraîche 4 große TortillasÖlSalz, Pfeffer Grünkohl muss sehr sorgfältig geputzt werden bevor er zubereitet wird. Dafür schneide ich die Blätter von den Stängeln und wasche diese 3-4 mal in kaltem Wasser. Danach sehr gut abtropfen lassen um ihn für das jetzt folgende Anbraten vorzubereiten.Dann mit etwas Olivenöl und dem klein geschnittenen Ingwer in einer Pfanne braten bis er anfängt zusammen zu fallen. Dann wird der Grünkohl mit der zerstoßenen Nelke, dem Zimt, Salz und Pfeffer gewürzt und im Ofen warm gestellt. 
Dann bereite ich die Guacamole zu. Dafür halbiere ich die Avocado und gebe das Fruchtfleisch in einen Mixbecher. Dann muss sofort der Saft von 1/2 Limette dazugegeben werden, da das Fruchtfleisch sonst sehr schnell braun werden kann.
Gewürzt wird die Guacamole mit 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1/2 Bund Koriander, Salz, Pfeffer, Crème fraîche und einem Schuss Olivenöl. Das alles wird mit dem Zauberstab zu einer feinen Creme gemixt und abgedeckt beiseite gestellt.
Jetzt wird es Zeit die Falafel vorzubereiten. Dafür benötige ich wieder einen Mixbecher in den ich die abgegossenen Kichererbsen, das Mehl, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, die Petersilie, den übrigen Koriander, eine grob gehackte Zwiebel, den Knoblauch sowie Salz und Pfeffer gebe. Das alles wird zu einer möglichst glatten Masse gemixt und dann zu gleichgroßen Bällchen geformt.
Die Bällchen werden dann nach und nach in einer Pfanne mit reichlich Öl goldbraun ausgebraten. Wer möchte, kann das natürlich auch in einer Fritteuse erledigen.
Zum Abschluss lege ich die Tortillas noch kurz zum anwärmen in den Ofen in dem der Grünkohl warm gehalten wurde. Angerichtet wird dann alles zusammen auf dem warmen Tortilla und am besten direkt mit den Händen gegessen.
Guten Appetit!
Für 4 Portionen Falafel mit Grünkohl und Guacamole benötigt man 1 Dose Kichererbsen1 Knoblauchzehe1/2 Zwiebel2 EL Mehl2 TL Kreuzkümmel1/4 Bund Petersilie1 Bund Koriander500 g Grünkohl1 Nelke1/4 TL Zimt3 cm Ingwer1 Avocado1 Limette1 EL Crème fraîche 4 große TortillasÖlSalz, Pfeffer Grünkohl muss sehr sorgfältig geputzt werden bevor er zubereitet wird. Dafür schneide ich die Blätter von den Stängeln und wasche diese 3-4 mal in kaltem Wasser. Danach sehr gut abtropfen lassen um ihn für das jetzt folgende Anbraten vorzubereiten.Dann mit etwas Olivenöl und dem klein geschnittenen Ingwer in einer Pfanne braten bis er anfängt zusammen zu fallen. Dann wird der Grünkohl mit der zerstoßenen Nelke, dem Zimt, Salz und Pfeffer gewürzt und im Ofen warm gestellt. 
Dann bereite ich die Guacamole zu. Dafür halbiere ich die Avocado und gebe das Fruchtfleisch in einen Mixbecher. Dann muss sofort der Saft von 1/2 Limette dazugegeben werden, da das Fruchtfleisch sonst sehr schnell braun werden kann. 
Gewürzt wird die Guacamole mit 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1/2 Bund Koriander, Salz, Pfeffer, Crème fraîche und einem Schuss Olivenöl. Das alles wird mit dem Zauberstab zu einer feinen Creme gemixt und abgedeckt beiseite gestellt.
Jetzt wird es Zeit die Falafel vorzubereiten. Dafür benötige ich wieder einen Mixbecher in den ich die abgegossenen Kichererbsen, das Mehl, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, die Petersilie, den übrigen Koriander, eine grob gehackte Zwiebel, den Knoblauch sowie Salz und Pfeffer gebe. Das alles wird zu einer möglichst glatten Masse gemixt und dann zu gleichgroßen Bällchen geformt.
Die Bällchen werden dann nach und nach in einer Pfanne mit reichlich Öl goldbraun ausgebraten. Wer möchte, kann das natürlich auch in einer Fritteuse erledigen.
Zum Abschluss lege ich die Tortillas noch kurz zum anwärmen in den Ofen in dem der Grünkohl warm gehalten wurde. Angerichtet wird dann alles zusammen auf dem warmen Tortilla und am besten direkt mit den Händen gegessen.
Guten Appetit! 