ein einfaches und sehr schönes dessertgericht:
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4 eier, 150 g zucker
4 dl rahm, 1 orange, 2 blutorangen, grand marnier
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das eigelb mit dem zucker im heissen wasserbad schaumig schlagen. den rahm steif schlagen und mit dem eigelb-zucker mischen. die masse mit gesiebtem orangensaft und dem grand marnier würzen, bis die gewünschte würzintensität erreicht ist. das eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter das ganze heben. in eine kastenform oder eine schüssel füllen und für eine stunden tiefkühlen. wärenddessen die blutorangen filetieren. dann das halbgefrohrene soufflé aus dem gefriergerät nehmen und die filets in die masse stecken. die oberfläche mir einem spachtel glattstreichen und erneut für mindestens 3 stunden tiefkühlen.
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das rezept reicht für 8 personen. nach meinem geschmack reichen ca. 6 el grand marnier und ca. 10 el orangensaft zum würzen. trotzdem möchte ich hier keine genaueren angaben machen, da es die einen feiner oder eben intensiver als die anderen mögen.
viel spass beim kochen!
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