Vor kurzem stolperte ich über die "Initiative Sonntagssüß": Eine immer größer werdende Gruppe von Bloggern wünscht sich den sonntäglichen Kaffeeklatsch in familiärer Runde zurück.
"Weil wir finden, dass sich das süße Leben lohnt! Deshalb bitten wir zu Tisch: Wir möchten die Menschen dazu animieren, sich sonntags zum Kuchengenuss zu versammeln, einen Moment - und sei er noch so klitzeklein - bewusst zu genießen, die Süße aufzugabeln und das Saure außen vor zu lassen. Vielleicht führt der Sonntagskuchen auch lang nicht mehr gesehene Gesichter, Freunde und Familie für eine Stunde zusammen, und mausert sich so zu einem Glücksklecks der Woche, auf den es sich schon am Montag zu freuen lohnt."
Heute habe ich eine Französische Apfeltarte gebacken, die ich schon sehr lange in meinem Repertoire habe. Das Rezept war mal in irgendeiner Zeitschrift und ich backe diese Tarte wirklich im Schlaf. Die meisten der Zutaten habe ich immer im Haus, ansonsten kann man auch das eine oder andere Improvisieren. Die Tarte geht sehr schnell und eignet sich auch, wenn sich spontaner Besuch angekündigt hat. Sie verzeiht es auch, wenn sie mal nicht 30 Minuten in den Kühlschrank darf und zum Apricotieren habe ich schon alles mögliche genommen. Amaretto geht auch, oder ein anderer Likör, Aprikosenmarmelade ist ideal, zu Not geht auch Orangenmarmelade oder Quittengelee... Alles schon ausprobiert. Sie schmeckt mit Schlagsahne, Vanillesoße, ganz lecker mit einer Kugel Vanille-Eis, oder einfach nur pur, so wie heute!
Französische Apfeltarte
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 25 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 3 El kaltes Wasser
- 125 g Butter kalt
- 3-4 mittlere Äpfel
- 150 g Aprikosen Konfitüre
- 4 El Aprikosenlikör
Zubereitung
Schritt 1:
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und eine Mulde hineindrücken. Zucker, Eigelb, Salz und 3 EL kaltes Wasser hineingeben und mit einer Gabel verrühren, damit sich das Eigelb gut verteilt. Die Butter in kleinen Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen.
Schritt 2:
Den Teig mit einem großen Messer hacken, bis er krümelig ist. Dann mit den Händen gut zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt min. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 3:
Teig in eine Tarteform (Ø 30cm) drücken und rundherum glatt verteilen und ca. 1cm Rand stehen lassen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim backen keine Blasen wirft.
Schritt 4:
Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel anschließend (mit dem Hobel) in dünne Scheiben schneiden und dachziegelartig auf den Tarteboden legen.
Schritt 5:
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) etwa 20 Min. auf der unteren Schiene backen. In den letzten 5 Min. die Grillfunktion einschalten und die Tarte auf der obersten Schiene backen. So lange grillen, bis die Apfelränder dunkel werden. (Die Tarte dabei beobachten damit sie nicht anbrennt, jeder Ofen ist anders)
Schritt 6:
Aprikosenkonfitüre mit dem Likör aufkochen lassen und die Äpfel sofort nach dem Backen mit der Konfitüre bestreichen.
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