Endlich kommt meine Gugelbackform zum Einsatz ,die ich mir vor einen halben Jahr gekauft hatte. Ich fand sind damals einfach toll und musste einfach mit. Man weiß ja nie wann man so was braucht.Ja und heute war es soweit. Ich backte heute die leckerenZironen-Gugelchen mit Kirsch –Mascarpone aus dem Lecker Bakery Heft. Irgendwie bekomme ich nicht genug davon, da sind so tolle Rezepte drin.
Zutaten für 6 Gugelhupfe( ergeben 12 Stück)
etwas +200g weiche Butteretws+225g Mehl1 Bio-Zitrone100g Zuckeretwas Salz3 Eier (Gr. M)50g Speisestärke3 TL Backpulver3 EL Milch250g Puderzucker100g Mascarpone1Päckchen Vanillezucker2 EL (30g) Kirschkonfitüre1 Gugelhupfbackblech Die Mulden eines Gugelhupfbackblech ( 6 Mulden ca. 200ml Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd:175Grad/Umluft:150 Grad)Für den Teig Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die hälfte der Schale fein abreiben. Zitrone halbieren Hälfte auspressen und 3 EL abmessen. 200g Butter, Zucker, 1 Prise Salz und die Zitronenschale mit dem Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 225 g Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Mit Milch unter die Eier-Zucker-Masse rühren und zum Schluss 1 EL Zitronensaft unterrühren.Teig in die Mulden verteilen. Im heißen Backofen 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe) . Herausnehmen und ca. 5 Minuten
abkühlen lassen. Die Gugelchen vorsichtig aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker, 4 EL Wasser und 2 EL Zitronensaft glatt rühren. Gugelhupfe mit dem Guss überziehen, dabei jeweils die mittlere Vertiefung auslassen. Ca.1 Stunde trocknen lassen.Mascarpone und Vanillezucker glatt rühren. Kirschkonfitüre schlierartig einrühren. Kurz vor dem Servieren in die Gugelvertiefungen füllen.
Fazit: Zum Glück hab ich nicht zu viel Glasur draufgemacht, denn sie sind so schon süß genug. Mit der Creme schmecken sie ein nur göttlich. Wer natürlich keine Kirschkonfiure mag , kann auch einen andere nehmen.
