Überall sind sie zu sehen, die Rede ist von den Erdbeeren. Mittlerweile bekommt man ja welche aus Deutschland und nicht mehr aus Italien. Ja, und als ich gestern auf den Wochenmarkt war, nahm ich doch zwei große Schalen mit, denn ich konnte einfach nicht an diesen leckeren leuchteten roten Beeren vorbei gehen. Heute morgen bin ich schon früh aufgestanden, da ich nicht schlafen konnte und habe ich diesen leckeren Kuchen gebacken.
Zutaten für 24 Stück275 g Butter250 ml Milch650 g Mehl240 g ZuckerSalz1 Würfel (42 g) Hefe1 Ei (Größe M)200 g Walnusskerne1 Päckchen Vanillezucker1 kg Erdbeeren
Backutensilen
Rechteckige, tiefes Backblech
Für den Teig 75 g Butter schmelzen. Milch zugießen. 500 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Hefe und 1 EL Zucker flüssig rühren. Lauwarmes Milch-Fett-Gemisch, Hefe und Ei zum Mehl geben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für die Streusel Walnüsse grob hacken. 200 g Butter, 150 g Mehl, 150 g Zucker und Vanillezucker mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Nüsse kurz unterkneten. Kalt stellen.
Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.Hefeteig nochmals durchkneten, auf einer gefetteten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) ausrollen. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen.
Erdbeeren und Streusel auf dem Teig verteilen und 25-35 Minuten backen. Herausnehmen und gut auskühlen lassen. Dazu schmeckt am besten ein Schlag Schlagsahne und einen schöne Tasse Kaffee.
Mhmmm, einfach nur göttlich!